MERCUREY 2020
Cépage
100% Pinot Noir.
Notes de dégustation
Robe : Beau rouge griotte
Nez : Harmonieux et fruité, sur les baies rouges notamment, avec un boisé discret.
Bouche : Sur le fruit et la souplesse de jolis tannins, c'est un vin gourmand, de plaisir qui offre une bonne persistance aromatique.
Accords mets et vins
Ce sera le parfait compagnon d'une belle volailles ou d'une viande blanche, grillée ou rôtie, mais aussi d'une tourte ou tarte salée, de la charcuterie fine ou des fromages fins.
Service
Servir idéalement à une température de 16 à 18°C.
Potentiel de garde
Il se conservera aisément 4 à 5 ans après son millésime, en cave, dans de bonnes conditions.
Origine
En 1923, le tribunal civil de Chalon-sur-Saône instituait, par jugement, l’appellation d’origine mercurey, lui permettant de devenir l'une des trois appellations les plus anciennes de Bourgogne.
En Côte Chalonnaise, Mercurey a toujours bénéficié d'une excellente réputation.
Cette appellation communale comprend 32 Climats classés en Premiers Crus. Situé au nord de la Côte Chalonnaise, plus de 90% du vin produit sous l'appellation Mercurey est rouge. 543 hectares au total, dont 148 sont des Premiers Crus. Quant aux vins blancs, ils représentent 106 hectares, dont 18 classés en Premiers Crus.
Le village de Mercurey doit son nom aux Romains qui, lors de l'occupation de la région, ont construit un temple en hommage à Mercure, Dieu du commerce et des finances.
Le Domaine de la Bressande offre 3 vins issus de l'appellation Mercurey. En vins blancs : Mercurey (3 ha), ainsi qu'en vins rouges : Mercurey (7,50 ha) et Mercurey 1er Cru En Sazenay (1,75 ha).
Terroir
- Surface : 7,50 ha
- Age des vignes : 30 ans
- Type de sol : sol argilo-calcaire
Vinification et élevage
Les vendanges de nos Mercurey rouges se sont déroulées du 27 Aout au 1er Septembre 2020.
La récolte est manuelle et les raisins sont transportés en caisses de 16kgs et triés sur table à leur arrivée en cuverie.
La macération à duré de 16 jours. Avec une étape pré-fermentaire à froid durant 4 jours puis la vinification à duré 10 jours. La fermentation alcoolique s'est faite en cuves béton thermo-régulées avec remontages quotidiens et quelques pigeages.
Le vin est ensuite entonné (dont 20% de fûts neufs) pour 9 mois d'élevage.
Une filtration fine sur terre est réalisée avant la mise en bouteilles.
Millésime : 2020
Les vendanges 2020 sont les plus hétérogènes que nous ayions eu à vivre depuis longtemps !
Un millésime précoce avec un hiver, une fois de plus, très doux et donc un démarrage précoce de la croissance végétative. Malgré un mois de mai pluvieux et frais, l’avance prise à la vigne s’est poursuivie, les températures sont vite remontées et nous on fait vivre un été des plus chauds.
La vigne a réagi de façon très différentes selon les secteurs et jusqu’aux vendanges il a fallu veiller à l’évolution des maturités phénoliques des raisins en même temps que les baies subissaient un stress hydrique parfois important, entrainant des blocages de maturités et des pertes de rendements.
Sur les domaines, les vignes de Rully, Mercurey et Maranges, ont dans l’ensemble bien tenu le choc car plusieurs de nos terroirs profitent de passage d’eau dans leur sous-sol ce qui a atténué en partie le stress ressenti par la vigne.
Mais il n’en reste pas moins que les maturités aromatiques, phénoliques, technologiques se sont exprimées bien différemment que les années précédentes et qu’il a fallu suivre de près l’évolution de chaque paramètre. Une fois de plus le choix de la date de vendanges était déterminant pour assurer des cuvées de qualités. D’autant qu’au sein d’une même parcelle, il y avait des écarts de maturité parfois important.
Les vendanges ont commencé le 24 août et se sont terminées le 16 septembre, pour certains secteurs, la patience était de mise et il ne fallait pas vendanger trop rapidement. L’état sanitaire était très satisfaisant, il a fallu par contre bien trier sur grappes les baies encore roses qui côtoyaient les raisins mûrs.
Au final, les diminutions de rendements ont particulièrement impacté les rouges.
La qualité de 2020 s’exprimera au fur et à mesure de l’élevage en fûts mais d’ores et déjà on peut apprécier des équilibres satisfaisants, des couleurs prometteuses, de la tension mais aussi de la générosité dans l’expression aromatique.
